新闻媒体报道:“中荷合作国际管家课程”开班 活动
 
字体大小:[] [] [] 作者: 发布时间: 2016-10-11 浏览次数: 335

高级管家只能在《唐顿庄园》里看?No!我们可以自己培养啦!                     

 2016-10-10樊丽萍文汇教育文汇教育  文汇教育

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穿着笔挺的西装,脚蹬蹭亮的皮鞋,持家井井有条、服务彬彬有礼……“高级管家”这个听上去十分古老的职业,似乎还停留在影视剧里。


你是不是第一时间联想到了《唐顿庄园》?


图为《唐顿庄园》剧照。


在上海,一所民办院校在酝酿两年时间后,终于正儿八经地推出了高级管家方向的专业培养培养!!!


今天,上海杉达学院与荷兰国际管家学院合作推出的国际管家课程举行开班仪式。这一中荷合作项目的启动意味着,国内高等院校酒店管理专业第一次推出了“高级管家方向”的本科层次教育。


或许有人要问,大学培养高级管家,人才有对口的出路吗?须知,从起源于中世纪欧洲的一项专门针对私人的高端服务,到如今逐步进入我国高星级酒店管理和高端物业管理领域,高级管家作为一种个性化服务的新兴业态,正在形成较旺盛的市场需求。


未来,除了高星级酒店,邮轮、私人飞机以及高端物业管理、私人会所等现代服务业的发展,都需要高级管家提供专业服务。


真是不看不知道,当个称职的高级管家,原来这么不容易!!!花头这么透!!!


在上海杉达学院嘉善校区的酒店管理专业实验教学中心,来自荷兰国际管家学院的培训师Gordon Munro正在给首批就读高级管家方向的36位学生们上一节西餐礼仪的展示课。来看看现场吧——


座椅——


“尊贵的宾客们正依次进入餐厅,作为管家,眼见着一位贵宾就要在餐桌边坐下了,你应该如何调整座椅,让客人舒服地落坐?”


(别小看搬把椅子哦,动作好几个,管家的眼睛必须盯着宾客的举动。宾客先落坐后往往还会微微起身,这时管家就要抓住时机挪椅子,调到让宾客最舒服的位置。)



餐巾布——


“有一位客人用餐过程中离席,他顺手把餐巾布搭在椅背上,可离开的时候不下心带落了餐布。你目睹了这一切该怎么办?是把地上的餐布拾起来还是换一块新的?如果换新的,餐布应该怎么放?”


(哈哈,西餐礼仪,一块餐巾布里就藏着很多学问。上课的时候,Gordon连问了学生好几个问题。首先,餐巾布怎么用;其次,一桌子人吃饭,餐巾什么时候打开,由谁打开?别指望服务员给你铺餐巾布哦。事实上,是请吃饭的主人先把餐巾布打开放在自己双膝上,然后宾客跟着主人,把餐巾布放双膝上滴。。。。)



摆盘——


给客人上餐,盘子应该怎么放?恩,Gordon在现场给学生们演示了一下,那个动作叫优美啊(此处省去文字若干。。。。)



虽然这节课只有短短45分钟,但已在上海杉达学院酒店管理专业学习两年的这批学生们仍感慨,“没想到当一名现代管家,里面有这么多的学问。”


上海杉达学院中荷国际管家课程项目负责人马德邻介绍,学校早从2年前就开始就酒店管理专业高级管家方向开展调研。因为随着现代服务业发展,很多新兴业态的出现,都对高级管家呈现出了较旺盛的用人需求。


最典型的如邮轮产业,每一艘游轮上都要配备一名高级管家。但从专业人才培养上来看,高规格的、和国际管家服务接轨的系统培训极少。


本着国际化办学的理念,校方在多方考察后引进了荷兰国际管家学院的10门专业课程以及荷方师资,尝试培养具有高度职业素养和系统管家知识及专业技能的高级管理人才。


核心的问题来了:高级管家是如何养成的,需要接受那些培训?


从此次上海杉达学院从荷兰引进的课程来看,学生们除了学习现代管家理论,还有房务管理、餐桌管理、洗剂管理、衣服管理等。


就拿衣服来说吧,棉麻质地的、或丝织品、羊毛制品,不同质地的衣服如何洗剂、保养,这就是一门学问。还有,皮具等奢侈品如何保养、存放,草坪如何打理,还有宠物管理,等等等等,这些内容管家都要学习。



马德邻说,这些课程模块全部采取英文授课,并且要求学生能掌握管家的专业标准和工作细节。为使学生的学习尽可能贴近以后的工作环境,在学习过程中,还会穿插3至4次必要的外出实训,如参观高尔夫球场、了解高端珠宝等。


同时,学校专门为该课程配备了奢华五星级酒店专用的服务器具,为学生量身定制了专业制服等,最大程度地保证教学质量。


业内嗅觉灵敏,不少超星级酒店已经提前发出用人订单


和传统观念中对于管家的工作通常只停留于家政服务不同,按照荷兰国际管家学院相关负责人的介绍,现代管家的内涵也在随着社会的发展而不断丰富。


比如,要根据服务对象的体质和个人喜好等提出合理的膳食,这就要求管家对营养学的知识有所了解。此外,除了安排好服务对象的生活起居,承担行政、员工管理的职责,管家甚至还要在金融、投资理财等方面提供个人咨询和建议。



“当一名高级管家,不仅需要精湛的技能,而且还要有相当的文化品位以及职业道德。”上海杉达学院校长李进教授介绍,学校之所以要引进荷方国际管家课程模块,真正的用意是希望按照国际标准和行业标准,培养符合市场需求和期待的高规格专业人才。


事实上,当2年前上海杉达学院酝酿推出酒店管理专业高级管家方向的消息传出后,包括上海外滩华尔道夫酒店、四季酒店等高星级酒店等曾第一时间和学校沟通,希望预订高级管家方向的毕业生


还有业内人士介绍,在英国,高级管家的年收入基本在3万英镑左右,高者可达10万英镑左右。


根据上海杉达学院的培养方案,中荷国际管家课程预计360个课时、总计30个学分。课程结束时,荷兰国际管家学院将对学生进行考核,通过考核的学生即可获得国际通用的荷兰国际管家学院证书。


而这批学生毕业时,也将同时获得管理学学士学位。



马德邻说,为确保人才培养质量,首批36名就读中荷国际管家课程专业的学生此前都经过了专业志愿填报、外语听说测试选拔等环节。


“这个专业方向对学生的职业兴趣和个人素质都有比较高的要求,所以学校从2014年以来,一直把相关招生名额投放在春考招生阶段,通过面试选拔,招募到理想的生源。”图片除注明外,均为刘晓晶摄。





《唐顿庄园》式高级管家 上海也可以培养了!

                      2016-10-10周云魔都眼魔都眼魔都眼




凡是看过英剧《唐顿庄园》的,对里面的大管家卡森一定印象深刻。一脸庄严与骄傲的他,正直、公平、敬业、严厉、一丝不苟,且对唐顿庄园的老爷Grantham伯爵和大小姐Mary忠心不二。



小编有种感觉,唐顿庄园没了老爷可能照常运转,但没了卡森,就玩儿不转了!中国古代应当也是有管家的,上至皇家,下至官员、地主,一个仆人众多、家境殷实的人家,总是离不开一位总管的。

而如今,在中国大管家这个职业几乎是销声匿迹了。随着时代的发展,高级管家已逐渐进军高星级酒店和高端物业管理等领域,成为一种新兴业态。



针对目前我国该领域人才培养的空白,上海杉达学院联手荷兰国际管家学院,开设了国内首个高级管家专业,他们会怎样打造本土高级管家的呢?杉达学院的酒店管理高级管家专业为四年制本科,首批学生36名,由荷方提供的全英文培训为360课时,涉及30个学分。



今天第一堂由荷方教师亲自担纲的全封闭集中式授课正式进行,针对的是侍餐服务。从如何帮助客人优雅地入座,到递送餐盘的姿势,随侍站立的位置,脸上表情的控制,荷兰教师一一讲解示范。

当讲到如何递送餐盘时,院长维尼克思先生,忍不住亲自上场。他和学生讲起自己生平吃到过最美味的食物是在北京,但服务却是惨不忍睹。因为服务生小姐端着色香味俱全的食物,居然是用摔的方式,把盘子撂在客人面前的,这简直吓坏宝宝的小心脏,令美食也大跌风味。



紧接着,他示范了业内的正确姿势,首先端盘子时要用手掌边缘,而绝不能露出大拇指,还要面带微笑,并从客人左侧上餐,并稍事停留片刻。学生们一起模仿,果然场面十分高雅。



那么要胜任一名高级管家,你还必须掌握哪些技能呢?据悉高级管家课程,学习模块和内容主要有:员工管理、家务管理、餐桌管理、洗涤管理、衣物管理、简单餐饮制作、沟通技能、礼仪等。

学生将掌握管家的专业标准和工作细节、工作手册和规章的制定、安排客人的日常生活和生活时间表、侍餐、高级纺织品清洗、打包和开包等多项为高端客人服务的知识和技能。荷方教师将理论和实践全面融合,在某些环节引入真实客人,使学生能最大限度地吸收知识和技能,过程中,还会穿插3至4次必要的外出实训,如参观高尔夫球场、了解高端珠宝等。



同时,校方专门为该课程配备了奢华五星级酒店专用的服务器具,为学生量身定制了专业制服等,最大程度地保证教学质量。荷兰国际管家学院在业内享有盛誉,院长维尼克思先生也是大有来头,他不但是国际管家协会会长,还曾为克林顿总统及夫人、尼克松总统、基辛格博士等名人当过管家。

他认为:“作为一个高级管家,要非常灵活,诚实守信,不能随便向外人谈论有关主人的私事,最重要的是要全心全意地提供服务,而且任何工作都能完成得非常出色。”  



那么在中国到底需不需要管家呢?一项全球财富报告显示,中国以22.8万亿美元的家庭总财富,取代日本成为全球第二富裕国家。中国社会新贵对欧式贵族世家的管家也开始产生深厚的兴趣。雇佣全职的职业管家,成为了一种明显的地位象征。

除了服务富裕家庭外,政府机关高级接待、各企事业单位涉外部门、五星级酒店、会所、高档社区、私人庄园也是高级管家的雇主来源。



说了这么多,大家都关心高级管家薪酬到底如何啊?小编查了下, 把英式管家标准推向世界的英国皇室在2012年向社会公开招聘高级管家,并开出了50万英镑的年薪,这一收入水平超越众多企业高管。而在英国,英式管家的年收入多在3.5万英镑(约合35万元)左右,工作数年后年薪超过10万英镑的也不在少数。而在富豪云集的迪拜,一名英式管家更是能轻松拿到10万英镑的年薪,且常常供不应求;在美国,雇主愿意每年支付5-10万美元雇佣高级管家。  



杉达学院介绍,高级管家课程结束时,荷方将以国际管家的标准对学生进行考核,通过考核的学生即可获得国际通用的荷兰国际管家学院证书。该证书在欧美高级管家行业有极高信誉,这意味着,如果学生怀揣这张证书,不仅在国内,去欧美也能当大管家,拿高薪喔!!!